고려직업전문학교

< 2018학년도 3월 ~ 6월(수업기간) >

데커레이션을 할 때 필요한 재료와 용구, 짜기, 반죽 만드는 법, 아이싱과 커버, 별, 둥근, 잎 등의 여러 모양 깍지를 이용한 모양 만들기, 버터크림 짜기, 생크림 짜기, 머랭 꽃 짜기, 글씨 짜기, 선긋기, 드롭 플라워, 격자무늬, 여러 가지 꽃 모양 짜기, 레이스 워크 등에 대하여 실습한다. 나아가 케이크 데커레이션의 개념과 기초적인 표현기법을 실습함으로써, 웨딩 케이크, 공예 케이크 등 예술적인 작품을 만들기 위한 기본적인 테크닉, 올바른 색채의 배합, 미적인 감각 등을 익혀 데커레이션의 기술 능력을 함양할 수 있다.

3. 교재 및 참고문헌